【頭城民宿。真情非凡行館】初夏，美味無菜單五星級海味晚餐饗宴（自費）

入住真情非凡民宿就記得訂一泊二食方案，無菜單晚餐也是真情非凡民宿的重點，Mark（聰哥的大兒子）說：「魚市場就是爸爸的遊樂場，到哪裡旅行也都一定要去看看逛逛當地的魚市場。」，在真情非凡的晚餐裡，聰哥就發揮了他的專長與興趣：選食材！

選食材真的是一門大學問，選得好跟選得精都是靠經驗，尤其是選魚，看魚眼睛、看魚鰓或是看重量等都是書上教的，真正上市場才發現那細微的差別才是關鍵，聰哥就是老經驗，有辦法選出新鮮又好吃的魚種作為當天的晚餐。

然後我壞心，我喜歡看人家的廚房，乾淨的廚房能帶出健康又衛生的食物，也可以看出這家餐廳對料理的重視與用心，完美的廚房是在烹煮完後收拾得整整齊齊乾乾淨淨的，彷彿是在說＂謝謝你們這些鍋爐這次的付出！＂

當然，這也是處女座吹毛求疵的地方，就是喜歡收乾淨，排整齊！

整齊也包括每一個罐子都要高矮排列好囉

聽聰哥說這咖啡機非常高級也非常專業。

每一個砧板都要按照大小排好，湯匙筷子都要有專門的地方豎立放置好，水槽也要清理擦拭過。

乾淨如鏡面般，連衛生紙都要放好，一滴水印都沒有！是的，這是個乾淨整齊的廚房，是處女座的完美理想廚房！

德國進口高級烤箱，用最好的最專業的廚具來做出最美味的料理。

剛從市場買回來的蛤在吐沙

土裡拔出來的白蘿蔔，連葉子都還留著，聰哥說是從父母親的田裡拔出來的，保證自然無毒。

聰哥秀出今天的戰利品，新鮮紅喉魚

要吃晚餐囉！
晚餐固定六點半開始，因為要廚房要統一做餐出餐，所以一定要記得這個時間過來餐廳吃飯，餐廳也提供小孩的安全座椅，帶小小孩出遊也不擔心。

今晚就在這希臘壁畫的陪伴下吃晚餐，桌上已經有清香的Twinings伯爵蜜桃茶。

前菜：海味涼拌沙拉。有小黃瓜、吻仔魚、飛魚卵、海藻跟日本山藥，淋上溫和的日本醋，有飛魚卵在嘴裡彈跳的口感也有山藥細滑的滋味，海藻的鮮味與小黃瓜的清脆加上酸甜的醋汁，吃起來滋味豐富又開胃！

龜毛的我跑去廚房偷拍，到廚房看到已經準備好生魚片了，廚房依舊乾淨桌面一滴水印都沒有，衛生滿分！

 生魚片上桌，這是兩人份的生魚片量，除了新鮮還是新鮮，紅目鰱的色澤漂亮，甜蝦跟花枝的甘甜滋味，真的只有當天現捕無冷凍的海鮮才做得到。

聰哥說：「這是會跳舞的蒸蛋喔！」，眼看彷彿跳著波浪舞般的蒸蛋送到面前，完全沒有氣孔的表面，雞蛋與高湯調配出完美比例，往往越簡單的美食越是最需要經驗與功夫，這蒸蛋做到細滑軟嫩色香味俱全，真好吃！

 煮物，有南瓜、牛蒡、香菇、竹筍與梅花肉；這是由日本八寶煮改良，柴魚醬汁熬煮入味。

鹽烤紅喉魚，輕撒玫瑰鹽提味，最新鮮的魚要吃最原本的味道，才吃得到那魚本身的香甜與彈性。
聰哥說：「你知道魚的蛋白質熟成溫度幾度嗎？是65度，真情廚房做菜講究的是用科學的方法與真實的數據！」，除了用心的做菜還有著嚴謹的態度！

吃這麼乾淨才是對魚以及對廚師的尊重！

烤物：蝦與花枝，用微烤帶出食物本身的甜度，有咬勁的花枝帶有魷魚絲下酒菜一般的香氣，蝦子鮮紅誘人，讓我不顧手髒的自己剝殼吃。

紅目鰱魚湯，有蛤入湯，讓湯頭更美味；最後是魯肉飯，肉燥使用的是自然飼養的黑毛豬，吃完有幸福的飽足感。
這一道道像是精品般的美食，如果不是入住真情民宿還不是說想吃就可以吃到！

甜點：紫米椰漿糕，使用阿里山獨特香氣的龍眼乾製作出的紫米糕，加上椰漿濃郁的醬汁，甜而不膩地做完美的餐點結束。

我詢問聰哥「做民宿不是已經很忙了嗎？為什麼還要推出晚餐呢？」，聰哥不加思索地說：「做餐是因為想提供更好的食物，提升生活中最美好的一部份！」，聰哥說對了，當我回到家時，我仍然對於那天晚上美味的美食感到意猶未盡，的確是生活中最美好的一部份。

當天，聽Mark說起爸爸：「爸爸（聰哥）的個性好客又喜歡幫助他人，所以他會盡量找當地的食材與料理結合，可以幫助當地小農締結共好。」，話語中透露對爸爸的尊敬以及聰哥的經營民宿的理念：喜歡交朋友！
晚餐吃完了，去海灘邊走走，感受最美的夜晚景色！

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